第8回ワークショップ(平成30年3月12日)参加レポート


メルシャン株式会社 生産部 小林弘憲 様


第1部 セミナー Latest research in cork stoppers and other closures
        「コルク栓及び他のワイン栓についての最新研究成果」


 ・ 講師:Miguel Cabral (ミゲル・カブラル)
       アモリム社研究開発部⾨デイレクター
       ポルト⼤学薬学部微⽣物教室教授

 ・ 参加レポート(PDF)


 ・ アモリム社配布資料はこちらをご覧ください(会員向けレポートページに移動します。)。



第2部 パネルディスカッション「市販酵⺟を接種しない発酵について」


 ・ モデラーター:シャトー・メルシャン勝沼ワイナリー チーフワインメーカー 安蔵 光弘 様
 ・ パネリスト及び試飲ワイン
   - 農楽蔵 代表/栽培醸造家 佐々⽊ 佳津⼦ 様
           ノラポン・ブラン2015
   - 丸藤葡萄酒⼯業 栽培醸造家 安蔵 正⼦ 様
           ルバイヤート シャルドネ「旧屋敷収穫」2017
   - ヴィラデストワイナリー 代表取締役/栽培醸造責任者 ⼩⻄ 超 様
           ヴィラデスト タザワ メルロー 2014

 ・ 参加レポート(PDF)


 ・ 資料(PDF)