陽はのぼる、美しき泡たちのぼる。「北ののぼ」は、ビン内二次醗酵のスパークリングワインです。北海道余市のピノ・ノワールとシャルドネから、ブルース・ガットラヴがキュヴェを醸造。希代の栽培家と醸造家によるキュヴェを、足利で王冠ビン詰して、ビン内二次醗酵とそれに続く熟成期間は60カ月以上。ルミュアージュもデゴルジュマンもドサージュも、手仕事によるものです。酵母が造り出す繊細な泡、カリンや洋梨などの果実、ヨーグルトやカモミール、石灰などの香り。キレのある酸がまるみのあるボディを包み、余韻に香ばしさや軽やかな渋みが続いていきます。
2012ヴィンテージは2016年G7広島外相会合や、2017年メイ英首相歓迎夕食会にもご採用いただきました。