「コルク栓及び他のワイン栓についての最新研究成果」、「酵⺟を接種しない発酵について」
ワークショップ2018年03月12日
第8回ワークショップ（平成30年3月12日）参加レポート
メルシャン株式会社 生産部 小林弘憲様
第1部 セミナー：Latest research in cork stoppers and other closures
「コルク栓及び他のワイン栓についての最新研究成果」
- 講師：Miguel Cabral （ミゲル・カブラル）
- アモリム社研究開発部⾨デイレクター
- ポルト⼤学薬学部微⽣物教室教授
- 参加レポート（PDF）
- 配布資料（PDF 3.52MB）
第2部 パネルディスカッション「酵⺟を接種しない発酵について」
- モデラーター:シャトー・メルシャン勝沼ワイナリー チーフワインメーカー 安蔵 光弘
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パネリスト及び試飲ワイン
・ 農楽蔵 代表/栽培醸造家 佐々⽊ 佳津⼦ 様 -
ノラポン・ブラン2015
・ 丸藤葡萄酒⼯業 栽培醸造家 安蔵 正⼦ 様 -
ルバイヤート シャルドネ「旧屋敷収穫」2017
・ ヴィラデストワイナリー 代表取締役/栽培醸造責任者 ⼩⻄ 超 様 - ヴィラデスト タザワ メルロー 2014
- 参加レポート（PDF）
- 配布資料（PDF）