酵母の沈殿物中に含まれるアミノ酸（うまみ成分）をワインに取り込む‘シュール・リー製法’にて、従来の甲州よりも、ミネラル感や厚み、複雑味、ふくよかな香りを持つ辛口ワインに仕上がっています。料理全般に合わせやすく、なかでも生牡蠣／焼牡蠣、お造り、水炊きなどと相性がよいです。