醗酵終了後もオリといっしょに熟成させたシュール・リー製法でじっくり時間をかけて熟成させ、ボディーの少ない甲州にコクと旨み、やわらかさを与えてくれます。
フルーティな香りで、後口に、しっかりとした酸が残り、味わいを引き締めてくれます。