長野県産の信濃リースリング（マンズワインがシャルドネとリースリングから交配した品種）を使用しています。
完熟葡萄を凍らせ、溶けてくるところを搾る「クリオ・エクストラクション」という大変な手間と時間がかかる製法で造っています。 
凍結過程で果皮の細胞壁が破壊されて成分が抽出されやすくなるため、非常に香味の優れた果汁が得られます。
通常の3倍近い原料を使って贅沢につくった、きわめて濃厚で、信濃リースリング種の特長も潤沢に引き出された極甘口のワインです。