穂坂地区で収穫されたマスカット・ベーリーAぶどうから、コールド・マセレーションを⾏うことで「濃縮感のある」「⼝当たりの良い」⾹味を引き出しました。
※コールド・マセレーション：原料ぶどうを除梗破砕後、発酵を開始する前にタンク内で数⽇間低温浸漬し、その後発酵を⾏うことで⾵味成分の抽出を促進させる醸造⽅法です。